La osteoporosis se caracteriza por una disminución de la densidad ósea (DMO) y por una alteración de la microarquitectura del tejido óseo. Es una enfermedad muy prevalente, que va en aumento y que constituye un problema sociosanitario de primer orden. La prevención de la osteoporosis es fundamental y, aunque en un 70% la condicionan factores genéticos, en un 30% se relaciona con factores ambientales, entre los que destaca la nutrición. Osteoporosis Hay que insistir en la prevención de la enfermedad, porque, aunque en general es una enfermedad que se padece al final de la madurez, en la adolescencia se gesta el capital de hueso o masa ósea máxima, origen de la densidad ósea (DMO) durante toda la vida. Se ha calculado que el incremento de un 5% de la masa ósea en la juventud puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis en un 40%. La DMO es la base del 75-85% de la fortaleza ósea y está determinada por factores genéticos, por tanto, inmodificables en...