El plato La fabada asturiana se ha convertido en el plato típico por excelencia de esta región. Condimentado con estofado de alubias blancas grandes o fabes, tocino, morcilla asturiana de cebolla, chorizo ligeramente ahumado, lacón, hueso de jamón y, en ocasiones, con un trozo de oreja o rabo de cerdo. Para su elaboración hay que poner en remojo en agua templada la noche anterior el lacón y las judías y seguidamente agregarles el resto de los ingredientes. La cocción, que suele durar de dos horas y media a tres, ha de realizarse en una cazuela de barro, en la que se puede servir posteriormente, y suele aderezarse con azafrán.